Crumble de courge butternut et coco, sans gluten et sans laitage

Cela faisait longtemps que je n’avais pas posté de nouvelle petite recette, mais celle-là, j’avais vraiment envie de la partager car elle s’est révélée un grand succès auprès des grands (les enfants ont moins aimé, tant pis pour eux, na !), et elle est sans gluten et sans laitage pour ceux que ça aiderait.

Ingrédients pour la recette du crumble de courge butternut et coco (6 pers.)

  • une courge Butternut
  • 1 oignon rouge
  • huile de coco vierge
  • 15cl de crème de coco
  • 150g de graines mélangées de votre choix (moi j’ai mis noix, noisettes, amandes et graines de chanvre)
  • 50g de farine de noix de coco
  • une poignée de pignons
  • une poignée de raisins
  • optionnel : 50g de parmesan râpé

En plus cette recette m’a permis de combiner plusieurs produits que je teste en cuisine en ce moment, et que je trouve absolument irrésistible : l’huile de coco, la farine de coco et les graines de chanvre, le tout bio de préférence. L’huile de coco, c’est magique : c’est tellement bon que je pourrais en manger comme ça, et en plus, après avoir cuisiné avec, on peut s’en tartiner un peu les mains et les avant-bras, c’est bon pour la peau et ça sent bon les vacances à la plage. Bref, je m’égare un peu là…

Préchauffez votre four à 200°. Préparez la courge en la coupant en dés et en faisant cuire ceux-ci à la vapeur. Quand vous pouvez passer une pointe de couteau à travers sans effort, sortez-les, mettez les dans un plat à gratin et laisser refroidir un peu.

Pendant ce temps, mixez les graines pour obtenir une farine grossière, ajoutez-y la farine de coco et l’huile de coco préalablement chauffée (l’huile de coco est solide jusqu’à 25°) et mélangez le tout avec les doigts pour créer le crumble. Moi j’ai mis du parmesan en plus (50g), mais c’est parce que je suis une grosse gourmande :-P.

Faites revenir un oignon rouge dans un peu d’huile de noix de coco et parsemez-le sur les dés de courge.

Ajoutez une poignée de raisins et une poignée de pignons par-dessus, et arrosez de crème de coco.

Emiettez votre crumble sur la préparation et enfournez pendant 20min.

Dégustez ce petit crumble au goût sucré salé chaud avec un petit steak de légumes ou une poêlée de tofu.

Si vous aimez la noix de coco, vous allez adorer cette recette !

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